Nervión está presente en la lista de los 100 jóvenes con talento gastronómico de España del Basque Culinary Center.
La institución que marca el presente y el futuro de la gastronomía española ha publicado este fin de semana el listado de los 100 jóvenes talentos en la gastronomía española. En la lista hay chefs, pero también sumilleres, productores, startups, emprendedores y mucho más.
El talento de Andalucía ocupa el 9% de la lista, y entre todos los nombres del listado podemos presumir de tener a dos jóvenes que trabajan cada día en nuestro distrito. A lo mejor si os decimos Pablo y Claudia Ortiz no se os venga a la cabeza, pero si os decimos que están al frente de Casa Orzáez en la Avenida de Cádiz quizás ya os suenen mucho más.
Pablo es cofundador y el cocinero de este establecimiento, y la ‘slow food’ la lleva por bandera. Es además el quesero en el Taller de lácteos Mare Nostrum -cuyos exquisitos quesos pueden probarse en este local de nuestro distrito o llevarlos a casa-, y miembro de la junta directiva de Quered, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. En este listado se encuentra junto a su hermana Claudia, socia de Casa Orzáez. Paula empezó en el periodismo en Barcelona, pero pronto decidió cambiar de aires y fundar junto a sus hermanos este establecimiento una vez que ya tenían el taller de lácteos. Es además la presidenta de Slow Food Sevilla.
Casa Orzáez «es un proyecto transversal que pone en práctica la filosofía ‘slow food’ promoviendo el vínculo entre alimentos, naturaleza y personas». Es una quesería que ofrece también conservas, compotas, fermentados y lácteos elaborados por ellos mismos. Nosotros ya hemos probado los productos de este establecimiento de la Avenida de Cádiz, y puedes leer más en este enlace.
